水揚げされたカタクチイワシを生きたまますぐに釜茹ですることで、うろこがついたままの状態でいりこになり、うろこが銀色に輝くことから「銀付きいりこ」と呼ばれています。
最も新鮮な証拠でもあり、いりこの最高級品として知られています。
期間限定商品で毎年出ればすぐに売り切れてしまう人気商品。
鮮度抜群でうまみが全く違います。