2020年6月のいりこ漁が解禁され、その直後に水揚げされたばかりのカタクチイワシをすぐに釜ゆでし乾燥させてつくった【伊吹島産いりこ】です。旬を迎えるこの時期のいりこは産卵を終えて身が引き締まっており、良好な風味と香りがよりいっそう楽しめるだしを引くことができます。
大羽いりことは、カタクチイワシの成魚のことです。腹わたを取るといっそう澄んだだしが引けるので、さぬきうどんのだしとしても多く使用されています。こちらの商品を期間限定・数量限定で販売いたします。伊吹島産いりこの「大羽いりこ」のだしをぜひこの機会にお楽しみください。