オリーブの葉と塩水で煮ることで、イリコ特有の臭みを抑え、苦みや渋みが少なくなるという画期的ないりこです。
内臓や頭部を取り除かなくても良質なだしを引くことができます。

さらにオリーブの効果で脂質の酸化が抑制されるため品質低下を抑えます。
今後のいりこ業界の大注目の一品です。