“いりこ(煮干)”へのこだわり

西日本では煮干を「いりこ」と呼びます。

まずはお試しください!

まずはお試し!

(初回限定・お一人様一回限り)

花の将こだわりの「伊吹いりこだし」です。
煮干のトップブランド「伊吹いりこ」を、
時間をかけずにお楽しみいただけるだしパックです。

花の将 代表取締役 平井賢治 煮干の中のトップブランド 伊吹いりこ 花の将こだわりのだしパックは、“伊吹いりこ”のみを使用しています。 代表取締役 平井賢二

花の将の“いりこ”は伊吹産だけ

瀬戸内海香川県沖に浮かぶ小さな島「伊吹島」は良質ないりこが獲れる産地として全国で知られています。その中でもとりわけ良質ないりこを仕入れるには、漁協との長年の信頼関係が必要です。私たち“花の将”は、「さぬきうどんブーム」が起きる前から伊吹産のいりこに目を付け、自身の目と舌で品質を確かめ、うどん店主の厳しい目に応えるために厳選したいりこを、長きにわたり仕入れてまいりました。今や「伊吹産いりこ」は確かな品質のブランドとして入手が難しくなりましたが、“花の将”は安定して良質ないりこを仕入れることができるのです。

伊吹島

伊吹島

伊吹いりこ

伊吹いりこ

「伊吹産いりこ」はとても奥深い

いりこと言っても「大羽」「中羽」「小羽」「銀付き」「かえり」など多くの種類があり、それぞれうまみの特徴が違います。中でも良いだしが引けるのは「銀付き」で、獲れてからすぐに釜で茹でられ、乾燥室に運ばれ煮干しになっていきますが、うろこが付いたままの状態で煮干しになりキラキラと銀に輝くことから「銀付き」と呼ばれています。

伊吹いりこ

伊吹いりこ

いりこは魚の中でも特に鮮度が落ちやすく、漁獲後うろこが取れてしまうことはしばしば。 つまり銀付きは「鮮度抜群」の状態で煮干しになっており、素材のうまみが凝縮された最高級品質のものと言っても過言ではありません。 中でも“口が開いているいりこ”は、獲ってすぐ生きたままの状態で釜に放り込まれたため口が開いてしまったことの証。とりわけよいうまみが出るいりこということになります。

花の将のだしパックは ”天然素材のみ”もちろん化学調味料・保存料無添加です。

伊吹いりこだし

伊吹いりこだし

伊吹いりこだし

濃いめの味付けにもひけをとらない
強い旨味が特長です。
真昆布を
合わせてまろやかに仕上げました。

いりこは地元香川県の最高ブランドである伊吹いりこを使用。
漁場と加工場が近いため、抜群の鮮度と風味が自慢です。
また、昆布は北海道産の真昆布を使用。
自社倉庫でしっかり寝かせ、旨味を凝縮させた逸品です。
甘味と旨味をバランスよく引き出すため、花の将が独自に研究した最高の配合でブレンドし、パックしました。

  • 伊吹いりこだし(小)500~800mL用
    20g×4パック入り

    販売価格¥972(税込)

    注文する
  • 伊吹いりこだし(大)500~800mL用
    20g×8パック入り

    販売価格¥1,944(税込)

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万能かつおだし

万能かつおだし

万能かつおだし

そうだ節のコクと真昆布のまろやかさを加えました。
様々なお料理に対応できる、深い味わいが特長です。

かつお節とそうだ節は、長年の目利きにより厳選した素材のみを使用。
超硬刃で丁寧に削ることで、素材の質を損なわずにパックしています。
そこに自社倉庫でしっかり寝かせ、旨味を凝縮させた真昆布の甘みとコクを合わせることで、かつおだけでは味わえない旨味を引き出しました。

  • 万能かつおだし(小)500~800mL用
    20g×6パック入り

    販売価格¥972(税込)

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  • 万能かつおだし(大)500~800mL用
    20g×12パック入り

    販売価格¥1,944(税込)

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香味あごだし

香味あごだし

香味あごだし

あごの甘さを生かした上品な旨味とコクが特長です。
深くてやさしい味をお楽しみください。

あご(トビウオ)独特の風味と、うるめいわしのしっかりとした旨味で、ガツッと強めのだしに。
そこに自社倉庫でしっかり寝かせ、旨味を凝縮させた真昆布の甘みとコクを絶妙なバランスで加えることで、上品でまろやかな風味に仕上げました。

  • 香味あごだし(小)500~800mL用
    20g×5パック入り

    販売価格¥1,026(税込)

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  • 香味あごだし(大)500~800mL用
    20g×10パック入り

    販売価格¥2,052(税込)

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  • こんな人におすすめ その1

    添加物なしの「素材の味を」味わいたい 伊吹いりこだし 万能かつおだし 香味あごだし

    保存料だけでなく食塩などの添加物も一切用いていないので「素材そのまま」の味を引くことができます。
    健康を意識する人にはもちろん、天然素材の味を味わいたい方におすすめです。

  • こんな人におすすめ その2

    だしを引く時間はないけど手は抜きたくない

    素材の味をきちんと引き出し、おいしいだしを引くのは時間がかかるだけでなく、きちんとした手順と時間管理が必要です。
    花の将のだしパックは「だしマイスター」の資格を持った開発者が何度も試行を重ね、だしを引く最適な配分量と時間を考案。
    どなたでも手軽に時間をかけずだしを引くことができます。

手がけたのは、
本場さぬきうどん名店の
だしを支える
老舗の乾物屋「丸一」

丸一倉庫

「いりこ(煮干)」の
本当のおいしさを伝えたい…

  • 丸一倉庫株式会社 取締役 平井賢治
  • いりこだし うどん 伊吹いりこ

さぬきうどんのだしの基本は“いりこ”
花の将の“いりこ”は伊吹産だけ

日本一うどんの消費量が多く【うどん県】と称される香川県のさぬきうどん。
実はさぬきうどんのだしのベースは“いりこ”ということをご存知でしょうか?
“いりこ”とは煮干し(カタクチイワシ)のことで、西日本エリアでの呼称です。
「花の将」を立ち上げた丸一倉庫は香川県で創業約80年になる乾物屋です。 老舗有名うどん店から新しいお店まで、様々ないりこを県下のうどん店に卸し、 店主と一緒に納得できる「うどんだしレシピ」を開発してまいりました。
いりこのうまみをどう引き出すとどんな味になるのか日々研究を重ね、飽くなき追及をし続けた日々こそが「花の将」の強みです。

ぜひ一度お試しください。

「伊吹いりこだし(小)」お試しキャンペーン 「伊吹いりこだし(小)」お試しキャンペーン

花の将こだわりの「伊吹いりこだし」です。
煮干のトップブランド「伊吹いりこ」を、
時間をかけずにお楽しみいただけるだしパックです。

まずはお試し!

(初回限定・お一人様一回限り)

「伊吹いりこだし(小)」お試しキャンペーン 「伊吹いりこだし(小)」お試しキャンペーン

花の将こだわりの「伊吹いりこだし」です。
煮干のトップブランド「伊吹いりこ」を、
時間をかけずにお楽しみいただけるだしパックです。

まずはお試し!

(初回限定・お一人様一回限り)

伊吹いりこだし

  • 伊吹いりこだし(小)500〜800mL用
    20g×4パック入り

    販売価格¥972(税込)

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  • 伊吹いりこだし(大)500〜800mL用
    20g×8パック入り

    販売価格¥1,944(税込)

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万能かつおだし

  • 万能かつおだし(小)500〜800mL用
    20g×6パック入り

    販売価格¥972(税込)

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  • 万能かつおだし(大)500〜800mL用
    20g×12パック入り

    販売価格¥1,944(税込)

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香味あごだし

  • 香味あごだし(小)500〜800mL用
    20g×5パック入り

    販売価格¥1,026(税込)

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  • 香味あごだし(大)500~800mL用
    20g×10パック入り

    販売価格¥2,052(税込)

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だしを引くしあわせを、
だしを知るゆたかさを。

だしを引くしあわせを、だしを知るゆたかさを。

 古来より日本人は、昆布や鰹節、しいたけなどの乾物から「うまみ」を引き出し、様々な料理に活かしてきました。そして近年「うまみ」は5つ目の味の主要成分として世界的に認められ、世界中に和食ブームを引き起こしました。
 『花の将』 は、香川県で70年以上乾物一筋の老舗「丸一」が、より天然素材の味と品質にこだわる方々にお届けするハイクオリティブランドとして立ち上げました。いりこの王様『伊吹いりこ』はもちろん、鰹節や昆布、しいたけなどの乾物も【丸一基準】によって厳選された高品質なものだけを使用しています。
 また、花の将でしか手に入らない独特の素材を使った干物など、天然素材のおいしさを新発見できる品々を取り揃えました。
 私たちは天然素材のおいしさを知り尽くした「だしの伝道師」として、本物のだしをあなたに届けます。ぜひ、ご賞味ください。
 だしを楽しみ、料理を楽しむ、すべての人へ。

選ばれ続けるには理由がある。
常にお客様の要望を超え続けることで
生まれた審美眼。

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